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逸品な一品 ~ムロアジフライ~

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2020/10/26
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逸品な一品 ~ムロアジフライ~

 

 

 

 

 

いい感じに揚がってきましたね

 

 

 

 

 

 

古賀です。

 

 

 

 

 

今日のメニューはアジフライです。

 

 

 

 

 

それも釣りたてのムロアジを贅沢に一枚揚げた絶品にして逸品です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今回は沼津でボートにのって釣りあげました。

 

 

 

 

 

釣果がこちら↓

 

 

 

 

 

 

 

・・・全部同じ魚に見えますね

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

左の彼らはソウダガツオ

 

 

 

 

 

 

新鮮だとおいしいらしいです。

 

 

 

 

 

ただし血合を食べてはいけません。

 

 

 

 

 

こちらは白ワインで蒸してほぐしてオイルにつけてシーチキンにします。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この子らはサバです。

 

 

 

 

 

30cmを超えてくると竿の引きがものすごくなります。

 

 

 

 

 

同時にかかってくると竿が折れそうになります。

 

 

 

 

 

こ奴は塩焼きに

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後に今回の主役のムロアジちゃんです

 

 

 

 

 

干物に加工されることが多いですね

 

 

 

 

 

普通のアジよりもシュッと細く青みがかっていてとても綺麗です。

 

 

 

 

 

ちなみに大型の魚を釣る際のエサにもなります。

 

 

 

 

 

人にも魚にも大好物のムロアジちゃんですね

 

 

 

 

 

アジフライの下ごしらえは意外と簡単です。

 

 

 

 

 

頭を落としておなかから切れ込みを入れて背骨に沿ってグリグリ

 

 

 

 

 

背中側を全部切ってしまわないように気を付けながら開いていきます。

 

 

 

 

 

そして3枚卸しの要領で背骨を取るとあら簡単

 

 

 

 

 

アジフライの形になります。

 

 

 

 

軽く塩を振り数時間置きます。

 

 

 

 

 

小麦粉を付け、溶き卵にくぐらせ、パン粉につけて油へどーん!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表面がきつね色になったら完成です

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

きつね色にさえなれば大丈夫です。中は多少レアでも新鮮なので問題ないのです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ということで、アジフライの完成です。

 

 

 

 

 

今回はウスターソースで1枚

 

 

 

 

 

醤油で1枚の計2枚を堪能致しました。(だから痩せられないのだと

 

 

 

 

 

カラシは必須ですね。これがあると無限に食えます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

肉厚でホカホカした絶品にして逸品な一品ですね(タイトル回収)

 

 

 

 

 

まさに釣り人のみにしか味わえない一品

 

 

 

 

 

みんなでつりいこう!

 

 

 

 

 

古賀がお送りいたしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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